Fotó: Roey Yohai Studios
Esküvői helyszín: ellenőrzés. A ruha: csekk. Esküvőszervező: ellenőrizze. Fotós: csekk. Minden elsődleges esküvői ellenőrzőlista elem be volt jelölve, de az októberi esküvőm idején Meadowood Napa-völgy közeledett, egy másik nagy tennivalók listája volt a fejemben: a borok.
Nem csak a borok voltak fontosak, mert a borvidéki esküvő , hanem azért is, mert a bor olyan nagy része az életemnek (és a vőlegényemnek). Nemcsak a borról írok, hanem a bor alapítója is A Rosé Projekt , egy rózsaszínű páros vacsorasorozat New York-i székhelyű.
Találkozzon a Szakértővel
Kristin Tice Studeman az alapítója A Rosé Projekt , egy rózsaszínű páros vacsorasorozat New York-i székhelyű.
A Rosé Projekt azzal a küldetéssel született, hogy más fogásokból álló ételt teremtsen az asztalra több fogásos vacsorák során (olyan tehetséges szakácsok, mint Dan Kluger Loring Place és Marc Murphy Landmarc ) rozé párosításokat tartalmaz. A borokat (a világ minden tájáról származó termelőktől érkezve) választják ki, majd az ételeket a rozé köré építik. Elég alapkoncepciónak tűnik, de amikor elindítottuk, a rozé nem kapott ilyen kezelést ilyen hivatalos körülmények között.Ideális esetben az emberek elmennek egy Rosé Project vacsorától, miután megtanultak egy kicsit a jó rozékról, és talán még azt a felfedezést is, hogy a rozét körülvevő megbélyegzések közül sok - például a „rosé évad” és az „ideális” színárnyalat vagy a „helyes” módszer hogy rozé - hamisak.
Mondanom sem kell, hogy magasak voltak az elvárások az esküvőm boraira vonatkozóan - és a rozé 100 százalékban része lesz ennek. Érdekes módon a saját esküvőmet megelőző évben több barátom esküvőjén vettem részt, ahol nagyszerű borokat szolgáltak fel, de egyetlen rosét sem találtak. Ez a megfigyelés értetlenkedett.
Érdekes módon a saját esküvőmet megelőző évben több barátom esküvőjén vettem részt, ahol nagyszerű borokat szolgáltak fel, de egyetlen rosét sem találtak. Ez a megfigyelés értetlenkedett.
A rózsaszínű cuccok hihetetlenül népszerűvé váltak bor kategóriában az elmúlt évtizedben, és rendkívül népszerűek azok a korosztályok körében, amelyek általában házasok - 20 és 30 évesek. 'Egyre több menyasszonyunk és vőlegényünk úgy dönt, hogy manapság a rózsát szolgálják fel esküvőjén' - mondta nekem telefonon Monica Zanotti, a Meadowood Napa Valley birtok-sommelje, amikor együtt dolgoztunk az esküvőm rozéján. Hozzátette: „De borvidéken vagyunk, és itt természetesen több lehetőség is van.Tehát ez nem biztos, hogy mindenütt így van ...
Rosé valóban a tökéletes esküvői bor . Számos stílus rendkívül szuper frissítő és összetörhető (több órás italozáshoz tökéletes). A rosé általában jó ár-érték (kiváló esküvői költségvetéshez) foltbarát (ha valaki a táncparkettre ömli a rozét, az nem fogja károsítani a ruházatot) mint egy pohár vörös) hihetetlenül ételbarát, vagyis kiváló ízű lesz mind a pörkölt csirke, mind a New York-i szalonnás steak előételek közül a recepción, és annak ellenére, hogy sokan gondolják, a rozé ivási szezon nem korlátozódik csak a nyári időszakban.Nem is beszélve: 'Alacsonyabb alkoholtartalmú, frissítő és lehetővé teszi a vendégek számára, hogy hosszabb időn keresztül következmények nélkül többet isznak' - mondja Kashy Khaledi, a Hamu és gyémánt Napában és egy kiváló rosé készítője, amelyet az esküvői hétvégén szolgáltunk fel. 'Legyünk őszinték, csak annyi gin és tonik kapható, mielőtt táncolsz a menyasszony asztalán.'
Lehet, hogy elfogult lennék, de egyetlen okot sem tudtam kitalálni, hogy az esküvőmnél ne szolgáljak fel rozét. A vőlegényem és én (és a csodálatos tervezőnk, Lisa Vorce ) a Napa-völgy néhány főszakácsával, éttermével és borászatával dolgozott együtt annak érdekében, hogy az esküvői hétvégi elképzelésünk valóban csodálatos ételeket és borokat szolgáljon fel minden eseményen. Különösen Rosé volt a hétvége döntő része. A mi az ünnepségek hétvégéje üdvözlő vacsorát tartalmazott Thomas Kelleréknél Ehhez étterem, a próbavacsora itt: Inglenook (Napa legrégebbi pincészete és jelenleg a híres igazgató, Ford Ford Coppola tulajdonában van / üzemelteti) a Bay Area legendás vendéglátója látja el Paula LeDuc Kiváló Vendéglátás és Események , és az esküvő Meadowood Napa Valley-ben.Ami a rozét illeti, az Azur, a Ashes & Diamonds, a Lorenza, a Red Car, a Kanpai és a Schramsberg szolgáltunk fel, és szorosan együttműködtem az egyes rendezvények borigazgatóival és kulináris csapataival, hogy minden pillanatban tökéletesen illő rozét szedjek.
Lehet, hogy elfogult lennék, de egyetlen okot sem tudtam kitalálni, hogy az esküvőmnél ne szolgáljak fel rozét.
E folyamat során azt vettem észre, hogy sok helyszín és borigazgató nem kínál Önnek azonnal rozét mint opciót, ezért feltétlenül kérdezze meg, hogy nem látja-e kezdetben. Ha kóstolót folytat, győződjön meg róla, hogy ezt a kóstoló ülés így elkészíthetik és megkaphatják a rozét az Ön számára a kóstolás napján. Ezenkívül, ha nem ismeri a listán szereplő borokat, kérje meg, hogy beszéljen közvetlenül a sommelier-rel vagy a borigazgatóval, és nézze meg, hogy tudnak-e megfelelni az Ön igényeinek, ízlésének és preferenciáinak az esküvő formátuma és az ételek alapján szolgáljon.
Ami talán a legfontosabb: örömmel tapasztaltam, hogy az összes ünnepségen hány vendég ivott rozét. Néhány ember azt mondta nekem, hogy „senki nem akar inni rozét ősszel Napában”, de a bélemmel mentem. A Cabernet Sauvignon király lehet a Napa-völgyben, de a rozé volt az MVP háromnapos ünnepeink során!
Az alábbiakban néhány tipp és trükk segít a rozé felszolgálásában a nagy napon ...
Hogyan építsük be a Rosét az esküvői ünnepségbe
Tedd személyessé: Függetlenül attól, hogy milyen borokat (vagy általában italokat) választ az esküvőjére, mindig meg kell próbálnia személyes érintést adni. Ha az első nagy kirándulásod Toszkánába vezetett, akkor tegyél bele egy bólintást szerelmi történetedbe a régió (vagy több) borával. Vagy talán kettőtök elfogyaszt egy bizonyos borral, amelyet otthon együtt szeret inni, miközben a kanapén tekered és filmeket néz. Ha például van egy kedvenc szőlője, imádja a Pinot Noirt, keressen a Pinot Noirből készült rozét.Oszd meg a vendégeiddel!
Esetünkben a Napa-völgy egyik kedvenc helyi rozéját választottuk ki, kissé eltérő ízprofilokkal és szőlőfajtákkal, hogy megosszuk őket szeretteinkkel.
Ismerje meg közönségét: Elolvasta a fenti tippet, és most valószínűleg azon gondolkodik: hogyan tegyem személyessé és egyszerre gondoskodom a közönségemről? Remek kérdés. Sok olyan somm, akivel dolgoztam a The Rosé Projekten, és esküvői rendezvényeim alkalmával megosztottak velem történeteket CSAK arról a párról, akik arra koncentrálnak, hogy mit akarnak inni. Például, ha ketten csak szuper funky, természetes borokat isznak, feltétlenül tálaljon egy természetes rozét, amelyet szeret, de az egész esemény alatt nem csinál teljesen funky borokat, különben elidegeníti néhány vendégét.Ehelyett válasszon valami klasszikus és tömegbarát dolgot, például egy halvány árnyalatú Provence-i vagy a Napa-völgyi rozét, valamint néhány választottat.
Ital helyi: Ha véletlenül olyan bortermelő vidéken házasodik össze, mint a Loire-völgy vagy a Willamette-völgy, igyon helyi rozét! Míg a borivó közönség még mindig az a benyomásom, hogy az egyetlen jó rozé Provence-ból származik (nem tudom megmondani, hányszor kellett vitatnom ezt a mítoszt), gondold át. A rosé sokféle szőlőből készülhet, ami azt jelenti, hogy ha egy régió bort készít, akkor valószínűleg rozét is készíthet. Különösen, ha az esküvője olyan esküvő, mint amilyen az enyém volt, akkor rövid időn belül meg akarja adni vendégeinek a régió ízét, hogy felfedezzék.Az én esetemben a Napa-völgyben voltunk, ahol annyi csillag rosé volt az otthona, így vendégeinknek bemutattuk a hétvége során a Napa-völgy legnagyobb rozéit.
Játssz a formátummal: Gondoljon az esküvő beállítására, idejére és évszakára, majd fontolja meg a lehetőségeit. Ha esküvője szuper alkalmi, tengerparti ügy, fontolja meg a konzerv rosét. Vagy ha valóban nagy esküvőről van szó, fontolja meg, hogy magnumot (vagy még nagyobbat) vásároljon a partijához.
'Rosé volt az MVP az esküvőm hétvégéjén Kaliforniában.'Mit szolgáljon fel Rosé minden (különböző!) Pillanatban
A menyasszonyi lakosztályban: Töltsön el itt egy kis extra összeget, és szerezzen valami igazán különlegeset, hogy megnyíljon, miközben felkészül a menyasszonyi partijára a nagy napján. Az emberek nem fognak belőle egy csomót meginni (végül is senki sem akar túl ciki lenni az ünnepség előtt), így nem lesz sokra szüksége. Kinyitottam néhány kedvenc rozémat az esküvő reggelén az ünnepi pillanatokra, többek között Krug rozé pezsgő és Ruinart Rosé pezsgő .
Az ünnepség előtti koktélok: 'Sok menyasszonyunk és vőlegényünk úgy dönt, hogy az ünnepség előtti borukként rozét szolgálnak fel vendégeiknek a klasszikus pezsgő helyett' - Zanotti, a Estate Sommelier Meadowood Napa-völgy , mondta nekem, amikor együtt dolgoztunk az esküvőm rozéival.
Pezsgő helyett, amely gyorsan hozzáadódik a számlához, próbáljon meg akár könnyű és frissítő rozét, akár csillogó rozét, mint pl. Schramsberg Brut Rosé (kb. 35 dollár palackonként) , mint üdvözlő italod. Igazán nagyszerű rozé (csendes vagy pezsgő) kapható palackonként 50 dollár alatt, és nem is beszélve arról, hogy a szín különösen ünnepi megjelenésű a fotókon.
Koktélórán: A rózsa a koktélórán elengedhetetlen ”- mondja Nancy Parragué, a Paula LeDuc Kiváló Vendéglátás és Események . „Olyan ételbarát és szépen párosul sok elfogadott előadásunkkal. Azt mondanám, hogy a rózsa tálalásakor több van-igen ”, mint nem-nem.”
Együtt dolgoztunk Parragué-val és csapatával, hogy megálmodjuk a tökéletes borvidéket. A kaliforniai stílusú étkezés kiemeli a helyi, szezonális alapanyagokat az Inglenook-i próbavacsoránkon, ahol néhány kedvenc Napa-völgyi rozéinkat, például Ashes & Diamonds szolgáltunk fel (kb. üveg) és Lorenza (kb. 20 dollár egy üveg) a koktélóra és az étkezés alatt. Az esküvői koktélóránkra továbbra is több szeretett Napa-völgyi rosét szolgáltunk fel, mint pl Schramsberg Brut Rosé és Azúr Rosé , amely gyönyörűen párosult Meadowood elmúlt harapásaival.
Büfé stílusú vacsorára: Pár különböző módon lehet megközelíteni a borokat a fogadó vacsorához. Ha svédasztalos vacsorát készít, akkor sokoldalú borokat szeretne, amelyek jól illeszkednek szinte mindenhez, amelyet szolgálnak, a főhálózattól a főzelékig. Dákó: rosé! A rozé borok általában a legélelmesebb borok, és olyan tökéletesen működnek ebben a forgatókönyvben. 'Ha van büfé, akkor szerencséje van, mivel a száraz rozé mindenhez tartozik a tányéron, mivel valóban olyan sokoldalú' - mondja Michele Ouellet a Lorenza Rosé , amelyet édesanyjával, Melinda Kearney-val vezet.„Csirke, marhahús vagy vegetáriánus? Rosé trükközik.
Például az Ad Hoc-i üdvözlő vacsoránkon azt akartuk, hogy a hangulat nyugodt és laza legyen, ezért aznap este állomásokat csináltunk. A fő oka annak, hogy az Ad Hoc-ba látogat, a híres sült csirkéjük miatt van, ezért én egy rozéra összpontosítottam, amely ezzel szépen párosult. Mi szolgáltunk Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (kb. 25 dollár egy üveg, a bevétel nagy részét a Napa tűzvédelmi segélye kapja!), a nagyon tehetséges Steve Matthiasson.
'A Rosé általában rendkívül ételbarát fényes, ropogós savasságának köszönhetően' - mondja Ehhez vezérigazgató, Justin Eddy. 'Tehát ez a savasság és gyümölcsjegyei csodálatos kontrasztot hoznak létre a sült csirke bőrével és fűszerével.'
Ülő vacsorára: A Rosé akkor is remek lehetőség, ha az esti vacsora alatt sok fogást kínál, és Ön is, a) össze akarja keverni, és a fehér és a vörös között szolgál fel valamit, vagy b) nem szeretne átállni hogy egyáltalán piros legyen. (Ha az esküvője a nyár magaslatán van, és például 100 fok van kint, akkor nyugodtan mondhatjuk, hogy a legtöbb vendég nem akar nagy, testes vöröset vagy bármilyen vöröset.)
Fontos, hogy ne bonyolítsuk túl a dolgokat a vacsoránál, különösen, ha nagy az esküvője, ezért tartsa a borokat meglehetősen szerkesztve, hogy a szolgáltatás zökkenőmentes legyen, és ne keverje össze vendégeit. (A vendégeit és a személyzetet később megköszönjük!) Egyféle rózsaszínű lehetőségünk volt - Piros autó Rosé , körülbelül 25 dollár palackonként - a vacsora folyamán egy Cabernet Sauvignon és egy Fehér Burgundia mellett, amelyek jól párosultak mind a lazac, mind a bordaszem főételekkel.
'Azt hiszem, a rosé egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy sokat meg tud mondani, ha megnézi' - mondja Zanotti. - A nagyon világos rózsaszínű rozék nagyon szárazak, ropogósak és magasabb savtartalmúak lesznek. A sötétebb rozéknak kissé nagyobb lesz a súlyuk az ízvilágban, a friss, érett gyümölcsízekben, és képesek lesznek ellenállni az ételeknek, amelyekhez valamivel több erő vagy fűszer tartozik. Tehát ha friss, könnyű ételeket szolgál fel, akkor egy világos, élénk rozé lenne a megfelelő. Ha összeállított ételről beszél, akkor egy kicsit több színű és így több ízű rozé jó párosítás lenne. ”
Desszerttel: A csillogó rosé vagy a demi-sec biztonságos fogadás, amikor az esküvői desszertekkel párosítani kell. 'Általában a száraz borok nem felelnek meg a desszerteknek, és ez igaz a rozékra is' - mondja Zanotti. „Ha egy desszert édesebb, mint a bor, akkor a bor keserű vagy savanyú íze lesz. Valami, ami jól működne, ha megtalálja és kalandosnak érzi magát, az a Bugey-Cerdon , egy pezsgő rózsa keletkezett az Alpok közelében, Kelet-Franciaországban. Általában kevés alkoholtartalmúak, gyümölcsösek és csak egy kis édességet biztosítanak, hogy a desszert ne árnyékolja be. '
Az After-Party-n! Jó ökölszabály, ha költségtudatos vagy, kicseréled a kissé olcsóbb borokat az utópartira. Valószínűleg vendégei már élveznek néhány poharat, mire idáig eljutnak, így lehet, hogy nem lesznek olyan igényesek, mint amikor órákkal korábban megérkeztek. Ez NEM azt jelenti, hogy felcseréljük a szemetes borra! Rengeteg csodálatos, nagyon megfizethető rozé létezik, mint pl Roxfort Rózsa (kb. 15 dollár palackonként), amely megfelel az esküvői költségkeret számlájának.
'Remek lehetőségek vannak a rozéra a 15-20 dolláros tartományban' - mondja Ouellet. „Kérjen száraz, alacsony alkoholtartalmú (12 százalék alatti ideális), élénk savtartalmú rozét szándékosan, és válasszon egy gyönyörű rózsaszín árnyalatot! Az lenne a tanácsom, hogy keress fel egy nagyszerű borüzletet, vásárolj öt különböző palackot az árkategóriádból, és esküvőt kóstolj meg a pároddal. Miután eldöntötted kedvencedet, miért nem keresed meg közvetlenül a pincészetet a szállítás megszervezése érdekében? ' Akár különleges esküvői árat is adhatnak neked, ha kérdezed.
Egészségére!
